Cocina peruana desde casa

La cocina peruana es tan rica y versátil que es desconocida para muchos. Por ello y para ampliar tu oferta gastronómica, te ofrezco una colección de deliciosas recetas típicas peruanas. ¡Come y bebe bien!

Ceviche

Comencemos con recetas típicas de la cocina latinoamericana, las cuales son consideradas patrimonio cultural especialmente en el Perú.

Trocear 500 g de gambas frescas o gambas gigantes y 250 g de bacalao fresco (puedes sustituir el bacalao por otro pescado si quieres). Conserva el pescado.

Coloque en un recipiente una cebolla roja pequeña picada, medio pimiento rojo picado, un jalapeño, un diente de ajo picado, un puñado de cilantro fresco y 1/2 cucharadita de jengibre molido.

Añadir el jugo de una lima, un limón y un tercio de naranja.

Agregue el pescado a la mezcla de vegetales y jugo de cítricos y refrigere por lo menos dos horas para marinar el pescado en el líquido.

Servir frío con tostadas o totopos.

Ají de gallina

Seguimos con otra receta peruana, un clásico a base de pollo.

Ponga 600 g de pollo (o pollo) en 600 ml de pollo (o pollo) y cocine por 20 minutos. Escurrir el pollo, retirar y reservar.

Calienta una sartén y dos cucharadas de aceite de oliva, agrega cebolla picada, cuatro dientes de ajo picados, una pizca de comino molido, una pizca de cúrcuma y dos ajíes amarillos (si no encuentras estos ajíes peruanos frescos puedes usar una cuchara ). de pasta de chile amarillo).

Freír durante unos minutos hasta que las cebollas estén doradas.

Sumerja 5 rebanadas de pan sin corteza o 6 galletas saladas en la mezcla de pollo y mezcle en una licuadora hasta que quede suave.

Luego agregue esta pasta a la sartén y hierva durante unos 10 minutos. Agregue 60 g de nueces tostadas picadas, 50 g de parmesano en polvo y pollo picado cocido.

Poner al fuego unos 5 minutos hasta que espese. Añadir 170ml de leche al vapor y sal al gusto y seguir cocinando unos minutos.

Servir caliente con arroz, Decorar con patatas hervidas peladas y troceadas, huevo duro troceado y aceitunas.

Arroz Verde

Este arroz de vegetales verdes es otra estrella de la cocina peruana.

Calentar una sartén con dos tiras de tocino, una cebolla pequeña picada, el ajo picado y una zanahoria en rodajas y sofreír unos minutos hasta que la cebolla se ponga transparente.

Para hacer una salsa ligera, mezcle 50-60 g de cilantro fresco con 300 ml de agua. Vierta la salsa verde y las verduras en la sartén, agregue 200 gramos de arroz jazmín y una pizca de sal.

Cuando el agua hierva, reduzca el fuego, tape y cocine por unos 10 minutos hasta que se absorba toda el agua.

Añadir 100 gramos de guisantes hervidos, espolvorear con cilantro fresco y servir.

Pollo Aguadito

Pollo Aguadito es otra receta tradicional peruana perfecta para combatir el frío en invierno. Aquí están las instrucciones paso a paso:

Mezcle 1 cucharada de cilantro fresco, 2 chalotes picados (o 1 cebolla dulce pequeña), 2 dientes de ajo y 2 cucharadas de aceite de oliva hasta que quede suave. Agregue la pasta a la sartén y cocine durante 3-

minutos.

Añadir un litro de caldo de pollo y 100 gramos de quinoa. Cocine a fuego lento durante unos 15 minutos hasta que la quinoa esté cocida.

Añadir 350g de pechuga de pollo hervida o asada y 150g de guisantes congelados y sofreír

-5 minutos al gusto y muy caliente.

Moler otra cucharada de cilantro fresco, una cucharadita de sal y dos cucharadas de aceite de oliva hasta obtener una pasta homogénea.

Sirva la sopa caliente con pasta de cilantro y una rodaja de lima.

Alfajores de Perú

Finalmente, disfrutamos de un delicioso postre que solemos atribuir a la cocina argentina, pero con variaciones de la cocina peruana. Esta es la receta:

Mezcle 120 gramos de maicena, 90 gramos de harina, 1 cucharadita de polvo para hornear, 1/2 cucharadita de polvo para hornear y una pizca de sal en un bol. En otro recipiente, mezcle ocho cucharadas de mantequilla, 65 gramos de azúcar, dos yemas de huevo, una cucharada de coñac y unas gotas de extracto de vainilla. Póngalo en una licuadora hasta obtener una pasta suave.

Luego agregue lentamente la mezcla de harina y levadura mientras mezcla hasta obtener una masa suave y sin grumos. Forme una bola, extienda la masa, cubra con una envoltura de plástico, envuélvala y colóquela en el refrigerador durante al menos una hora.

Sacamos la masa de la nevera, la ponemos sobre papel de horno, cubrimos con otro papel de horno y la estiramos hasta medio centímetro de grosor con un rodillo. Retire el papel de hornear de la superficie y corte diferentes formas de la masa.

Hornea las galletas durante unos 10-15 minutos (en un horno precalentado) hasta que empiecen a dorarse por los bordes. Sácalas del horno y déjalas enfriar.

Vierta una capa gruesa de dulce de leche sobre la galleta, cubra con otra galleta y espolvoree con azúcar glass. Repita este proceso para las otras cookies.